全脂乳粉是以牛奶或羊奶为原料，浓缩干燥而成的粉(块)状产品。纯乳基本保持乳中原有的营养成分，蛋白质不低于24%，脂肪不低于26%，乳糖不低于37%。在将全脂羊奶粉加工成奶粉的过程中，牛奶中的脂肪没有分离出来。采用新鲜纯羊奶生产，基本保持了牛奶中原有的营养成分。颗粒均匀，速溶性好，牛奶香味浓郁，口感纯正，营养丰富，深受群众喜爱。
专家指出，羊奶之所以有特殊的香气，是因为它依赖于脂肪中的挥发性成分。如果脱脂羊奶，香味会不足，羊奶会有浓烈的气味。
羊奶含有多种维生素，其中脂溶性维生素A、D、E、K都藏在羊奶的脂肪里。如果去除羊奶中的脂肪，这些维生素就会流失，导致人体维生素补充流失。因此，许多规定必须在脱脂羊奶粉中添加额外的维生素A、D等。
由于全脂奶粉相当于初乳，其中所含的可溶性微量元素远高于脱脂奶粉，尤其是动物脂肪中所含的蛋白质。所以大多数人吃全脂奶粉。脱脂奶粉脂肪含量低，热量低。对于特殊人群来说，比如过度肥胖，需要补充营养，希望苗条的女生。